Yến sào chính là nguồn dinh dưỡng tự nhiên quý báu dành cho nhiều đối tượng nam và nữ giới, phụ nữ mang thai và sau sinh, trẻ em, người cao tuổi, người bệnh. Món ăn bổ dưỡng với giá cả đắt đỏ cần được hiểu rõ về giá trị dinh dưỡng, cách sử dụng và mẹo phân biệt sản phẩm thật, giả trên thị trường. 

Nguồn dinh dưỡng từ tổ yến

Từ xa xưa, tổ yến nổi danh là một trong những thực phẩm quý giá nhất được vua chúa, giới quý tộc “săn đón”. Trước khi sinh con, loài chim yến tìm nơi kín đáo để làm tổ bằng tuyến nước bọt. Trong tiếng Hoa, “tổ” có nghĩa là “sào” nên được gọi là yến sào.

Yến sào có giá trị dinh dưỡng vô cùng cao, bao gồm 2 phần chính: glyco và protein. Phần glyco chứa 7 loại xơ tan trong cơ thể, dễ hấp thụ. Phần protein sở hữu hơn 18 loại axit amin cần thiết và 31 nguyên tố quý hiếm, trong đó có nhiều axit amin cơ thể không tổng hợp được. Yến sào thích hợp cho mọi đối tượng với nhiều lợi ích:

– Thành phần acid Syalic với hàm lượng 8,6% và Tyrosine trong yến sào có tác dụng phục hồi nhanh các tổn thương khi bị nhiễm xạ hay chất độc hại, kích thích sinh trưởng hồng cầu.

– Đối với trẻ em, các dưỡng chất axitsialic, axitaspartic, phenylalamine, lysine, trytophan giúp tăng sức đề kháng, kích thích hệ tiêu hóa và phát triển trí tuệ.

– Đối với phụ nữ, dưỡng chất threonine có trong yến sào hình thành nên elastine và collagen có tác dụng tích cực giảm thâm nám, làm sáng mịn da và ngăn ngừa lão hóa. Ở phụ nữ mang thai, loại thực phẩm này giúp làm giảm căng thẳng và mệt mỏi trong thai kỳ, đồng thời cung cấp khoáng chất cần thiết hỗ trợ sự phát triển thai nhi, phòng chống dị tật.

– Ở người già, yến sào giúp tăng khả năng trao đổi chất, cải thiện chức năng tim và giảm huyết áp, bồi bổ sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật. Đặc biệt, hàm lượng cao các nguyên tố có ích như mangan, brôm, đồng, kẽm giúp người cao tuổi ổn định thần kinh, tăng cường trí nhớ, chống lão hóa.

– Gần đây, khi nghiên cứu tác dụng của yến sào trong trường hợp cơ thể bị nhiễm chất độc hại, người ta nhận thấy yến sào hạn chế mức độ sút cân, phục hồi sức khỏe nhanh, ổn định các chỉ tiêu huyết học, có lợi cho người ăn uống kém, người vừa ốm dậy.

– Yến sào cũng đang được nghiên cứu dùng điều trị các bệnh ung thư và HIV/AIDS vì có chứa một số hoạt chất sinh học kích thích sinh trưởng tế bào bạch cầu ngoại biên.