Trên thế giới, khoai tây được coi là một trong những cây lương thực cơ bản. Không những vậy, ở một số nước khoai tây được dùng để chữa đau dạ dày có kết quả tốt.

Cách dùng khoai tây để chữa bệnh đau dạ dày: Lấy củ khoai tây tươi, loại mới thu hoạch càng tốt, rửa sạch, gọt vỏ, lấy 100g ép kiệt nước, uống trước bữa ăn nửa giờ, ngày uống 2-3 lần.

Mỗi đợt điều trị khoảng 2-3 tuần lễ nghỉ một tuần rồi lại tiếp tục đợt khác. Nước ép khoai tây có tác dụng trung hòa độ axit cao trong dạ dày, kích thích tiêu hóa và chống viêm tuyến dịch vị. Qua theo dõi tổng kết, người ta thấy ngay trong đợt đầu hỗ trợ điều trị, bệnh đã có chuyển biến tốt, các cơn đau giảm, ợ chua hoặc nôn mửa cũng giảm.

Theo cục An toàn thực phẩm (bộ Y tế), tại nước ta, khoai tây được nhập trồng từ cuối thế kỷ 18 và trở thành một thức ăn phổ biến. Nhân dân ta cũng dùng khoai tây làm lương thực như các loại khoai khác, đồng thời còn dùng để chế biến thức ăn trong nhiều món xào, rán, nấu súp, nấu canh, hầm với thịt gà, thịt, xương và sườn lợn v.v…

Về thành phần hóa học, trong 100g khoai tây có 75g nước, 2g protid, 21g glucid, 1g xenlulozqa, 19mg canxi, 50mg photpho, 1,2mg sắt, 0,10mg vitamin B1, 0,05mg vitamin B2, 0,9mg vitamin PP, 10mg vitamin C, nghĩa là khá hoàn chỉnh, tương đương với các loại khoai lang, khoai sọ, tuy có thua về tỷ lệ glucid chút ít nhưng lại nhiều protid hơn. Chất protid của khoai tây là loại đạm thực vật dễ tiêu hóa và có chất lượng tốt gồm đầy đủ 10 loại axit amin cần thiết: lysine, methionine, phenylalanine, valine, leucine, isoleucine, tryptophane, arginine và histidine.

Trường hợp bị cảm nắng, nhức đầu do đứng lâu ngoài nắng, lấy củ khoai tây, gọt vỏ, giã đắp lên trán và thái dương sẽ khỏi.