Trong một số nhà hàng, quán ăn, người ta còn dùng nước ép cải bó xôi (CBX) để tạo màu cho món ăn (như món cơm chiên sò điệp xanh mà nhiều người khen lạ và ngon). Nhưng hơn hết, (CBX) là loại rau ăn hàng ngày với nhiều công dụng, đặc biệt là tác dụng phòng và điều trị táo bón, thiếu máu, quáng gà…

Cải bó xôi, đặc điểm và công dụng

CBX có hình dáng gần giống như cây cải ngọt nên nhiều người hay nhầm lẫn. So với các rau cải khác thì thân và lá CBX rất giòn nên dễ gãy, dập.

Cây có tên khoa học là Spinacia oleracea, thuộc họ Dền (1). Ngoài tên gọi này, người ta còn gọi nó bằng những cái lên lạ lẫm, ấn tượng như rau chân vịt, rau bi na, rau pố xôi, bắp xôi… Đây là loại rau ăn khá phổ biến và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Cải tươi xào tỏi

Nhìn chung, có thể miêu tả cải bó xôi bằng 4 cụm từ sau:

• Ít calo: CBX cung cấp mức năng lượng thấp (khoảng 23 kcal/ 100 g cải tươi) nên là thực phẩm hỗ trợ giảm cân rất tốt.
• Nhiều chất xơ: CBX chứa nhiều chất xơ (tương đương rau muống) nên làm giảm nguy cơ táo bón và giúp nhuận tràng.
• Giàu dinh dưỡng: Cải bó xôi chứa nhiều đạm, vitamin và các khoáng chất thiết yếu như Sắt, Ma giê, Ka li, vitamin A, C, E, K… Được biết, chất đạm trong nửa kg CBX tương đương với hai quả trứng gà (3) và hàm lượng vitamin C trong CBX cao gấp 4 lần cà rốt (1) (2).
• Phòng và điều trị bệnh: Ăn cải bó xôi giúp giảm các vấn đề về mắt, xương, da cũng như ung thư, đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng…

Tác dụng điều trị bệnh của cải bó xôi

Có thể xem CBX là một trong những nguyên liệu thực dưỡng tuyệt vời. Bởi lẽ, khi dùng CBX làm thức ăn, bạn đã cung cấp cho cơ thể những dưỡng chất cần thiết để duy trì một cơ thể khỏe mạnh, có sức đề kháng cao trước bệnh tật.

Canh cải thịt bằm

Trong một số trường hợp nhất định, cải bó xôi còn có tác dụng điều trị bệnh, chẳng hạn như:

Điều trị táo bón

Cải bó xôi giúp nhuận tràng rất tốt. Vì vậy, trong trường hợp táo bón thông thường, táo bón do thói quen ăn uống, táo bón do trĩ hay táo bón ở người già thì dùng CBX đều cho kết quả khả quan.

Cách dùng như sau: Lấy nửa kg cải bó xôi rửa sạch, cắt nhỏ ra rồi nấu canh cùng 250 g huyết lợn (xắt thành từng miếng), cho thêm gia vị vừa đủ. Với món này, bạn nên ăn hàng ngày cho đến khi hết táo bón.

Điều trị thiếu máu

CBX có chứa chất Sắt cùng nhiều vitamin, khoáng chất khác nên với những người bị suy dinh dưỡng và thiếu máu thì dùng loại rau này sẽ rất tốt. Mỗi ngày, bạn có thể lấy một lượng CBX vừa đủ sức ăn, rửa sạch, xắt ngắn rồi cho vào nồi đun sôi, sau đó để thêm vài lát gừng sống và một ít muối. Khi nước sôi lên, bạn đập hai quả trứng gà rồi cho vào nồi và khi trứng chín thì tắt bếp, múc ra ăn. Với món này, bạn nên ăn khi nó còn ấm nóng (để tránh tanh) và ăn liên tục trong một tháng.

Điều trị quáng gà và khô mắt

Lấy 250 g cải bó xôi (rửa sạch, cắt ngắn) và 150 g gan lợn (rửa sạch, xắt mỏng), cùng xào chín và ăn (lưu ý không nêm gia vị thêm và cứ ăn lạt như vậy). Với món này, mỗi ngày bạn ăn một hoặc hai lần như thế và nhớ kiên trì trong một thời gian để thấy hiệu quả nhé.

Giúp hạ đường huyết

Bài thuốc này không dùng thân lá làm rau ăn mà chỉ dùng rễ cây. Cách dùng như sau: Lấy 120 g rễ cây cải bó xôi và 15 g màng mề gà tươi, hai thứ nấu nước uống vào buổi sáng và tối (lưu ý bài thuốc này chỉ dùng cho trường hợp bị tiểu đường nhẹ).

Lưu ý

• Chế biến: CBX có thể ăn sống nhưng sẽ không ngon và không tốt bằng ăn chín, qua các cách chế biến thường thấy như nấu canh, xào, nấu cháo, ép lấy nước làm màu thực phẩm tự nhiên… Khi nấu CBX, bạn nên nấu với ngọn lửa vừa để bảo toàn dinh dưỡng (mặc dù khi xào với lửa lớn và xào nhanh tay thì cải sẽ ngon hơn). Ngoài ra, vì CBX chứa nhiều nước nên khi xào, bạn nhớ đừng cho thêm nước vào.
• Đối tượng cần tránh: Những người hay bị lạnh bụng và đang bị lao phổi, sỏi thận không nên dùng cải bó xôi.