Hạt dổi thứ gia vị “Nếm thử một lần mà nhớ trăm năm”

Nếu bạn đã từng di du lịch chắc hẳn bạn đã được nếm những món ăn được chế biến với hạt dổi. Bạn tự hỏi thứ gia vị thơm ngát, vị cay cay ấy là thứ gì đó nhỉ mà sao nó ngon thế thì đó chính là hạt dổi, loại gia vị làm nên nét ẩm thực truyền thống .

Hạt dổi là một loại gia vị được sử dụng trong ẩm thực miền Tây Bắc từ cách đây hàng trăm năm.

Ở hạt dổi được sử dụng làm gia vị cho các món ăn như thịt lợn Mường, thịt gà nấu măng chua, thịt vịt nấu măng chua, nước mắm chấm hạt dổi, cá nướng hạt dổi và rất nhiều món ăn khác….

Không giống như các loại gia vị khác như (Hạt tiêu, tỏi, hành…) hạt dổi có một mùi thơm đặc trưng mà không có một loại gia vị nào có được. Món thịt lợn luộc mà chấm với muối hạt dổi thì thơm ngon vô cùng, bạn chỉ cần ăn một lần là nhớ mãi không bao giờ quên.

Ở hạt dổi đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực không thể thiếu trong những dịp lễ tết hay những bữa cỗ đãi khách như món (Thịt lợn Mường chấm muối hạt dổi, thịt lợn mường nướng hạt dổi…)

Video về cây dổi

Để có được 1kg hạt dổi thật lắm gian nan

Cây dổi phải trồng được 5 năm trở lên mới cho quả và cho hạt, những năm đầu một cây dổi mới lớn chỉ được 500 gam đến 700 gam hạt, từ 10 năm trở lên cây mới được từ 3 đến 4 kg hạt. Kỷ lục hiện nay là một cây dổi cổ thụ thu được 10 kg hạt.

Muoi hat doi

Cách dùng hạt dổi

Cách chế biến truyền thống hạt dổi là đem nướng trong than hoa, cách làm như sau:

Lấy vài miếng than hoa đang đỏ lửa cùng với hạt dổi bỏ vào bát (chén), dùng đũa đảo đều để lửa than nướng chín hạt dổi. Tới khi nào thấy dậy lên mùi thơm là được.
Nếu không có than hoa, bạn có thể rang hạt dổi trên chảo cũng được (Lưu ý, cách này sẽ không thơm ngon bằng cách nướng hạt dổi với than hoa bạn nhé).
Giã hạt thành dạng bột rồi đem nêm vào gia vị như: Nước mắm, muối, tiết canh, ướp thị, măng chua…..

Hạt dổi vẫn còn lạ lẫm với dân Việt

Nếu bạn làm quán ăn nếu có được thứ muối chấm, mắm chấm hạt dổi chúng tôi tin chắc khách hàng của bạn quay lại quán lần thứ hai bởi không thể quên được thứ nước chấm đặc biệt này.

Vùng miền nào nước ta có hạt dổi ?

Cây dổi mọc nhiều ở các tỉnh miền Bắc nước ta đặc biệt. Đây là một loại sản vật quý được trồng và mọc tự nhiên nhiều trên các cánh rừng nguyên sinh. Chúng tôi đang thu mua của người dân và cung cấp loại gia vị đặc biệt này.